2008年酒造所ランキング

今年も帝国データバンクから焼酎メーカー売上高ランキングTOP50が発表されています。

泡盛酒造所のランキングです。

19位(16)　株式会社 久米島の久米仙（久米島の久米仙）
25位(27)　有限会社 比嘉酒造（残波）
26位(25)　ヘリオス酒造 株式会社（くら）
28位(28)　菊之露酒造 株式会社（菊之露）
45位(41)　瑞泉酒造 株式会社（瑞泉）

ランキング入りしたのはいつもの5社です。カッコ内の数字は前回の順位。
残波の比嘉酒造がヘリオスを抜きましたね。比嘉酒造だけが前年比プラスのようでヘリオスが前年並み、他は売上が落ちています。ランキングも比嘉酒造だけ上げています。

焼酎メーカー全体で見ると芋焼酎がまた売上を伸ばしています。霧島酒造など前年比23.2%と好調のようで50社の売上高合計は2004年の焼酎ブーム時のピークを越え、過去最高のようです。売れているのは値頃価格、ブランドイメージ、健康志向の3点とも当てはまる商品とのこと。

2007年酒造所ランキング

申告所得ランキングは発表されなくなってしまったが帝国データバンクが焼酎メーカーの売上高ランキングTOP50を発表しています。昨年までは公開されていないっぽかったが今年は帝国データバンクのサイトで公開していました。PDFはこちら。

ということで泡盛酒造所のランキングを作成してみました。

16位(17)　株式会社 久米島の久米仙（久米島の久米仙）
25位(28)　ヘリオス酒造 株式会社（くら）
27位(26)　有限会社 比嘉酒造（残波）
28位(27)　菊之露酒造 株式会社（菊之露）
41位(34)　瑞泉酒造 株式会社（瑞泉）

ランキング入りしたのはこの5社でした。カッコ内の数字は前回の順位です。
昨年のランキング入りも同じ5社です。久米久米とヘリオスは前年並みの売上で順位を上げましたが他は売上も順位も落ちました。

泡盛の預かりサービス

泡盛の預かりサービスをまとめてみました。サービスがあるのは知っていても何年貯蔵できるのかはっきり判らなかったりするので調べてみました。金武酒造の鍾乳洞は写真を撮っていたんですがPCクラッシュと共に消えてしまいました（涙）

金武酒造
http://www.kin-shuzo.co.jp/
金武観音寺境内の鍾乳洞に貯蔵
43度1升瓶のみ
5年10000円
12年20000円
継続5年ごと10000円
何年でも継続可能
現地受付のみ
豆腐ようの熟成サービスもやっています。
平成元年開始で最初に酒造所外での預かりサービスを始めたところです。

神村酒造
http://www.kamimura-shuzo.co.jp/
ギャラリー「古酒蔵」の地下室「地下蔵」に貯蔵
43度1升瓶のみ
5年10000円
継続5年で5000円
最長10年
サイトから仮申し込みあり

高嶺酒造所
http://ishigaki.com/omoto/takamine.htm
事務所内の棚に貯蔵
現地にて購入したものを預かる（基本は壷だと思うが瓶もあった。）
期限は特に決めていない。次回遊びに来たときに引き取ってもらえれば・・・との事。
設置場所にそろそろ限界が来るような気がします。
預かりサービスとしてはここが一番古い？

多良川
http://www.taragawa.co.jp/
会社から徒歩数分の地下洞窟に貯蔵
43度3升壷5年で45000円
5年以降は年間3000円で最長12年まで
43度1升瓶5年で10000円
5年以降は5年で10000円最長10年まで
サイトから仮申し込みあり
地下洞窟への貯蔵なんですがこの洞窟にいつのまにか名前が付いていました。ウイピャーウプウス蔵（ういぴゃー山の大きな蔵）だそうです。

すべての家庭の床の間に古酒甕を
http://www.mekikino.com/S-ryu005.html
居酒屋「大国林道」貯蔵室？
山原島酒之会会長宛てにメールで申し込み
沖縄北部の11酒造所から指定
43度の3年古酒を3升の南蛮壷にてキープ
3年で50000円
その後何年でも1年間6000円
壷の手配、洗浄、古酒詰め、仕次ぎなど山原島酒之会会長がお世話してくれるそうです。

泡盛百年古酒
http://www.urizn.gr.jp/
比嘉酒造まさひろギャラリーに置いてありました
申し込んでも飲めるのは百年後に現地で。
会員証は譲渡可能
一口1000円
サイトに掲載の電話かメールで申し込み

豆腐よう

観音茶屋の豆腐ようが届いた。噂ではここのが一番うまいという話である。金武酒造所の龍と同じ鍾乳洞で熟成させている。豆腐ようは発酵食品なのでさらに熟成させるともっと旨くなるのだがその前にちょっと味見してみた。

豆腐ようには大きく分けて味噌系とチーズ系があると思うのだが観音茶屋のは味噌系で少し辛口だがそれほど刺激はなくかなり旨い。あと半年くらい寝かせた方が良い気がするのでガラス瓶に移し替えて冷蔵庫へ。

自分としてはチーズ系である山本彩香の豆腐ようが好みだったりするのだがこの豆腐ようを半年くらい寝かせると旨味成分が結晶化して漬け汁がすこしジャリっとした感じになるのだがこれが熟成チーズの旨味成分と同じ物ではないかと思われるくらい似ている。

何年か前、テレビで山本彩香さんが豆腐ようを裏ごししてパスタソースにしていた。かなり大量に使っていたので見ていてびっくりしたのだが（きつすぎて食えないと思っていた）豆腐ようを食べてみて納得した。ねっとりしたチーズ系で辛みが抑えられているのでいくらでも食える。漬け汁に使う泡盛にしてもかなり良い物ではなかろうか。

これは裏ごしした豆腐ようにシャコ貝を漬けたもの。シャコ貝の生臭みがとれておいしいです。

追記：山本彩香さんの豆腐ようですが使っている泡盛はカリー春雨だそうです。

「眞」の人

「これは誰？」って店の人聞いてしまった。初めて見る陶印。

作者は眞喜屋 修という人でした。若手でしょうか。大嶺實清氏の所にいた人らしいですね。

目一杯入れて100ccくらい。酒の出方もキレも良いです。

「ヨ」の人

最初はＥかと思った。

最近気に入っているぐい呑みで金城吉彦氏の作。金城ファミリーの人で結構好きな作家です。

良い時とそうでない時の落差が大きい気がしますが良いのを見つけるとうれしくなりますね。

2005年酒造所ランキング

気がついたら沖縄タイムスに2005年の申告所得ランキングが発表されていたので酒造所のランキングを作成してみました。

１位　株式会社 久米島の久米仙（久米島の久米仙）
２位　有限会社 比嘉酒造（残波）
３位　ヘリオス酒造 株式会社（くら、主）
４位　合資会社 比嘉酒造（まさひろ）
５位　株式会社 石川酒造場（玉友）
６位　瑞泉酒造 株式会社（瑞泉）
７位　有限会社 八重泉酒造（八重泉）
８位　菊之露酒造 株式会社（菊之露）
９位　瑞穂酒造 株式会社（瑞穂）
10位　有限会社 今帰仁酒造（千年の響、美しき古里）
11位　株式会社 多良川（多良川）
12位　沖縄県酒造協同組合（海乃邦）
13位　合名会社 新里酒造（琉球）

えー、去年とまったく変わりありません。所得金額ベースなので酒以外の所得も入っています。13社中前年比がマイナスになっているのが6社、プラスが7社で伸び率242.7%の瑞泉酒造が目立ちます。去年は賞をいろいろもらいましたね。

売上高ランキングも発表されていました。ランキング表を作ろうとしたんですが、全ての酒造所がランキング外でした。。。

参考　「2004年酒造所ランキング」「2003年に一番売れた泡盛」

お気に入りのカラカラ

壷屋でたまたま見つけたもの。どこを見ても名前が入っていないが作品からしてただ者ではなさそうだったので店主に聞いてみると照屋佳信さんとのこと。この人は作品に名前を入れないのだそうだ。さらに作陶歴も長いはずなのだが陶歴も公開していない。

名前じゃなくて作品を見ろ、と言われている気がする。

2004年酒造所ランキング

沖縄タイムスに２００４年県内申告所得ランキングが発表されたのでさっそく酒造所だけのランキングを作成してみた。

１位　株式会社 久米島の久米仙（久米島の久米仙）
２位　有限会社 比嘉酒造（残波）
３位　ヘリオス酒造 株式会社（くら、主）
４位　合資会社 比嘉酒造（まさひろ）
５位　株式会社 石川酒造場（玉友）
６位　瑞泉酒造 株式会社（瑞泉）
７位　有限会社 八重泉酒造（八重泉）
８位　菊之露酒造 株式会社（菊之露）
９位　瑞穂酒造 株式会社（瑞穂）
10位　有限会社 今帰仁酒造（千年の響、美しき古里）
11位　株式会社 多良川（多良川）
12位　沖縄県酒造協同組合（海乃邦）
13位　合名会社 新里酒造（琉球）

順位は昨年と比べて微妙に変わっていますが今年は13社がランクインしてます。所得金額ベースでのランキングなので酒以外の売り上げも入っています。もろみ酢の売り上げも結構あるのではないでしょうか。泡盛酒造所以外ではオリオンビールが県内８位で久米島の久米仙より上位にランクインしています。

参考「2003年に一番売れた泡盛」

2003年に一番売れた泡盛

残波についていろいろ調べていたら、どうもこの酒は去年（2003年）一番売れた泡盛なんじゃないかということがわかった。

またもやちと古い情報なのだが沖縄タイムスのシーサーくん（検索ツール）によると２００３年の申告所得ベースでの酒造所ランキングは以下の通りだった。

１位　有限会社比嘉酒造所（残波）
２位　株式会社久米島の久米仙（久米島の久米仙）
３位　菊之露酒造株式会社（菊の露）
４位　有限会社八重泉酒造（八重泉）
５位　株式会社石川酒造場（玉友）
６位　ヘリオス酒造株式会社（くら）
７位　忠孝酒造株式会社（忠孝）
８位　合資会社比嘉酒造（まさひろ）
９位　瑞穂酒造株式会社（瑞穂）
10位　有限会社今帰仁酒造（千年の響、美しき古里）
11位　株式会社多良川（多良川）
12位　瑞泉酒造株式会社（瑞泉）

ちなみにオリオンビールは１位の比嘉酒造所より上です。あと、長者番付では北谷長老の玉那覇酒造工場代表が沖縄12位につけています。

所得金額ベースなので酒の売り上げだけではないのだが、上位３位くらいは店でも良く見かけるので予想どおりか。八重泉は今後も伸びそうな予感。まぁ、大量に出荷できる蔵元が上位にくるので旨くても小さい酒造所は上位になることはまず無い訳だが。

あー、まだ３銘柄しか飲んでないよ。。。

追加。今日（6/1）から県酒造組合連合会の「品質表示に関する自主基準」がスタートします。「古酒」表示を厳格に年数ごとに表示し、ブレンドした場合は比率を明記。製造年月日の表示も徹底との事。私にとっては古酒比率も製造年月日も歓迎すべきことです。もっと言うと製造年月日より蒸留年月日と出荷年月日（瓶詰め年月日）が欲しいんだけど。

備忘録

泡盛にはたくさんの種類があるので飲んだ酒の銘柄を忘れないようにつけておく日記です。

と、書いてみる。本当に続くのだろうか。