白百合古酒

しらゆりくーす
池原酒造所
創業1951年　石垣島
アルコール43度　常圧蒸留
詰口年月日　2008.01.20

甕貯蔵酒をいろいろ飲んでいるうちになんだか「白百合を飲まなくては」という気持ちになってきた。ということで白百合古酒43度を飲んでみました。調べてみるとこの白百合古酒、甕に寝かせるのは1年だけでその後2年以上ステンレスタンクで熟成して出荷するのだそうだ。

以前、白百合新酒のコメントで那覇の人はあまり白百合を飲まないという事を聞いたが30年前、40年前などのデッドストックものを飲んだ感想でいえば首里の酒も昔は白百合と変わらない味だったのではないかと思います。デッドストックでも年代が新しくなるにつれ甕味が弱くなってくるのはちょっと時代を反映している気がしておもしろいです。

香りはコップに入れて少し離れた所に置いておくと香ってくるのは非常に強い甘い香り。南光などに似た甘い古酒香です。コップに鼻を近づけると新酒と同じ甕の香りが鼻を突き抜ける。と、言いたいところだが突き抜ける程でもなくこれなら普通の甕貯蔵酒とあまり変わらない気がする。試しに新酒の白百合も改めて飲んでみたのだが初めて飲んだときのインパクトはもう無かった。甕に慣れたからでしょうか。味わいも白百合に特徴的な甕味が先に来るものの濃厚な甘みと旨味、苦み、渋みにも似た複雑味が甕味と一体になっていてウマイです。バランスもいい。まぁ、好き嫌いの分かれる酒だとは思いますがもっと評価されていい酒だと思います。

☆☆☆+0.5

白百合

しらゆり
池原酒造所
創業1951年　石垣島
アルコール30度　常圧蒸留

社長夫妻と息子の三人で全ての作業を行っている酒造所。瓶には「手作り泡盛伝承蔵　地釜式蒸留」のラベルが貼ってあり、手作りにこだわっているらしい。また、瓶の裏側には「お客様へ」と書いたラベルがあり、白い浮遊物が発生する旨が書かれていて、その成分は高級脂肪酸であるとのこと。ちなみに高級脂肪酸というのは分子が大きい脂肪酸という意味でおおまかに脂肪酸の種類をあらわしているのだ。発生したら瓶を強く振れば消えるらしい。また瓶詰めの年月がハンコで押してあり、この酒は2004年2月となっていた。

香りはコンクリートのような匂いといえばわかるだろうか、かなりの甕臭とバナナのような甘みの混じった香り。酒を飲み込んだ後も少し残るので苦手な人もいるかもしれない。一般酒(新酒)なのになんで甕のにおいが？と思ったら白百合は一般酒でも甕で熟成させるのだそうだ。味わいは甕の効果なのか一般酒でありながら非常にまろやかで甘みがあり、飲みやすいのだ。甕臭さえ慣れてしまえばかなりうまい。飲み方はストレートで匂いを楽しみながらちびちびやるか水割りで。
☆☆☆